Recuit (Requesón)
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Producto elaborado principalmente con leche de oveja o de cabra pasteurizada procedente de explotaciones ganaderas de L’Empordà y cuajado mediante cuajo vegetal o animal. Se toma de postre acompañado de azúcar o miel.
ÉPOCA DE ELABORACIÓN
Todo el año.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Producto de color blanco lechoso y brillante de textura blanda y gelatinosa. Sabor fresco, dulce y lechoso.
ENVASE
En terrina (80 g – 140 g) y a peso en envases de 1 a 3 Kg.
CONSERVACIÓN
En el frigorífico aproximadamente unos ocho días.
Recuit de drap (Requesón de trapo)
Producto elaborado principalmente con leche de cabra, oveja o vaca pasteurizada procedente de explotaciones ganaderas de l’Empordà, cuajado mediante cuajo vegetal y/o animal y de pasta blanda escurrida. Se toma de postre acompañado de miel o azúcar.
ÉPOCA DE ELABORACIÓN
Todo el año.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Producto de color blanco lechoso y brillante de textura blanda y cremosa. No tiene la corteza definida, pero exteriormente presenta los grabados del recipiente donde se ha escurrido. Sabor fresco, dulce y lechoso.
ENVASE
En trapo.
CONSERVACIÓN
En el frigorífico aproximadamente unos cinco días.
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