Fesol de l’ull ros
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La alubia pequeña (fesol de l’ull ros) es una legumbre típica del Ampurdán, cultivada desde la antigüedad. Se siembra aproximadamente en el día de San Poncio (11 de mayo) y se recoge a mano. Alrededor de agosto, se recoge la alubia tierna, si es para descascararla, o en septiembre, si es para consumirla seca. Normalmente se consume en seco, pero es exquisita en su forma tierna. El plato tradicional es la alubia pequeña hervida y acompañada de butifarra de perol.
ORIGEN DEL PRODUCTO
Cosechado y envasado exclusivamente en el Empordà.
Características del producto:
Presenta un calibre pequeño, de sabor suave y de piel fina, que permite una cocción fácil. Presenta una tonalidad amarillenta, con una mancha marrón en el medio. Tiene una ligera forma de gancho pequeño.
Envase:
La alubia en seco se comercializa principalmente en envases de 500 gramos o de 1 quilogramo, mientras que la alubia cocida, en envases de 750 gramos.
Conservación:
Debe conservarse en un lugar seco, oscuro y a temperatura ambiente
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