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Pomme farcie de Vilabertran

  • Pomme farcie de Vilabertran

    Les pommes farcies figurent parmi les desserts typiques de l’Empordà et sont très présentes pendant les fêtes d’août et de septembre. Pendant des siècles, il était habituel à Vilbertan de manger des pommes farcies à la moitié du bal. Nombreux étaient ceux qui se rendaient dans le village de Vilabertran pour déguster ces délicieux desserts. Vilabertran en a ainsi hérité et a su les conserver. Aujourd’hui, il les transmet aux nouvelles générations notamment lors de la foire qui se tient chaque année, mi-septembre.

    FICHE TECHNIQUE

    Période d’élaboration: de courte durée : août et septembre seulement.

    Ingrédients: pomme capçana (verda donzella ou reinette de l’Empordà), chair de boudin doux, oeuf, anis, amande grillée, citron, biscuits (Petit-Beurre, tuiles ou biscuits à thé), sucre, farine, huile d’olive, branches de cannelle, chocolat noir et sucre caramélisé.

    Caractéristiques du produit: la variété de pommes utilisées a une chair très ferme, compacte et consistante. Elle supporte les longues cuissons. Elles sont élaborées et cuites de manière traditionnelle. Elles cuisent à feu doux pendant deux ou trois jours, en plusieurs fois, afin d’obtenir la cuisson parfaite.

    Conditionnement: emballages transparents de plusieurs unités (de 2 à 7 unités).

    Conservation: conserver au froid.

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