Boudin doux
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Il s’agit d’une charcuterie crue ou sèche de fabrication traditionnelle depuis le XIVe siècle. On le trouve dans les boucheries et les charcuteries de l’Empordà toute l’année. On le mange en apéritif, comme plat principal et en dessert.
FICHE TECHNIQUE
Période d’élaboration: toute l’année.
Ingrédients: viande maigre de porc, sucre, citron, sel et parfois cannelle.
Caractéristiques du produit: se consomme cru ou sec.
Conditionnement: en vrac.
Conservation: Cru, il se conserve au frais. Sec, il se conserve dans un endroit sec.
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