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Brunyols de l’Empordà « beignets »

  • Brunyols de l’Empordà « beignets »

    Les brunyols, tels qu’ils sont appelés dans l’Empordà — à ne pas confondre avec les bunyols — sont un dessert que l’on commence à déguster pendant le Carême mais surtout pendant la Semaine Sainte. On les trouve dans les pâtisseries et les boulangeries de l’Empordà.

    FICHE TECHNIQUE

    Période d’élaboration: toute l’année.
    Ingrédients: farine, eau ou lait, levure de boulangerie, sel, anis vert, saindoux, huile d’olive ou beurre, citron, œufs, sucre, anis ou grenache.

    Caractéristiques du produit: leur forme habituelle est gonflée, comme une boule écrasée. Leur texture est compacte voire dense. Leurs spécificités sont entre autres le léger goût d’anis vert et le fait qu’ils n’aient pas de trou.

    Conditionnement: en vrac.

    Conservation: à température ambiante.

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