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La matanza del cerdo
Lloms La costumbre de matar uno o más cerdos para proveer a la familia de carne y embutidos durante todo el año es una tradición muy antigua que ahora ha quedado restringida al mundo rural, ya que las normas higiénicas y sanitarias han tendido a hacer desaparecer los animales de engorde de las casas situadas en núcleos urbanos.
A pesar de todo, la matanza tradicional del cerdo se continúa llevando a cabo en el campo, que es de donde salen los mejores embutidos de la comarca.
Un acto como este reúne a toda la familia y los parientes, ya que representa mucho trabajo que debe hacerse de una manera rápida. Para matar el cerdo se suele contar con los servicios de una persona especializada, denominada popularmente mataporcs («matacerdos»).
De la matanza se obtienen las apreciadísimas longanizas, los fuets, las butifarras picantes y de perol, el bull negro, el bull blanco... y también las exquisitas butifarras dulces. Esta butifarra, que se prepara con azúcar y limón, es un embutido dulce muy típico de nuestra comarca. Se come cruda o cocida, y también se utiliza en pequeñas cantidades para dar un punto agridulce a diversos platos, como las habas estofadas.

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