Charme marin
La mer constitue l'une des principales richesses du Baix Empordà. Son exploitation, qui fut vitale pendant des siècles, pour l’économie du canton, la pêche, les habitants de la côte et leur style de vie ont considérablement contribué à façonner l’identité baix-ampourdanaise.
L’étroite relation tissée avec la mer et les phénomènes météorologiques qui y surviennent constituent le substrat d’une culture à part entière, la culture marine, avec des parlers, des croyances et des rituels caractéristiques. L’un des exemples les plus connus est la cançó de taverna (chanson de taverne), un genre musical qui reflète la vie et la vision du monde des habitants de la Costa Brava.
« Mare, vull ser pescador / Mère, je veux être pêcheur
vull ser pescador i no frare / je veux être pêcheur et pas moine
que sóc fill de pescador / je suis fils de pêcheur
i malgrat el teu dolor / et malgré ta douleur
jo tinc les venes salades. / mes veines ont goût de sel.
Mare vull fer-me a la mar. / Mère, je veux prendre la mer.
Mare vull fer-me a la mar / Mère, je veux prendre la mer
i que em bressin les onades / et être bercé par les vagues. »
Mare, vull ser pescador (« Mère, je veux être pêcheur ») du groupe de Calella de Palafrugell Port Bo.
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Photo: Manel RVEdipress
Les pêcheurs et les différentes typologies d’embarcations qu’ils utilisaient ont été, pendant des siècles, un élément phare du paysage maritime. Les techniques et attirails de pêche –filets, nasses, hameçons– sont caractéristiques de chaque territoire de pêche, adaptés au littoral et aux captures disponibles. Côtière ou en mer, la pêche représente le lien matriciel qui unit la population du Baix Empordà à la Méditerranée.
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Photo: Arxiu Imatges PTCBG
Le déclin de la menace pirate favorisa l’apparition de villages de pêcheurs en bord de mer. Ces agglomérations, construites dans les coins les plus accessibles de la côte et imprégnées de sel marin, étaient d’humbles maisons, regroupées dans des ruelles. Dans les villages les plus importants, la popularité de la pêche se refléta dans les criées qui acquirent une importance capitale. Certaines, comme celle de Palamós, sont toujours en activité. Des cabanes, petites constructions fonctionnelles permettant de ranger les bateaux et les outils, furent bâties dans les calanques les plus isolées.
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Photo: Manel RVEdipress
La gastronomie représente l’un des héritages les plus importants de la tradition de pêche. La cuisine marine, née du besoin de s’alimenter pendant les longues journées de labeur sur terre et en mer, associe simplicité des élaborations et fraîcheur des ingrédients. La transmission de recettes et de préparations a permis de conserver et d’enrichir la cuisine marine avec des apports issus de l’innovation gastronomique.
