Aquest itinerari ens permetrà tenir una idea de la importància de l’agricultura i la ramaderia en la creació del paisatge empordanès. Les riques terres fèrtils ja eren aprofitades pels ibers, assentats al puig de Sant Andreu, i al llarg dels mil·lennis l’agricultura s’ha hagut d’adaptar als condicionants del territori, com ara les tanques de xiprers per protegir els conreus de la tramuntana, o bé els ha hagut de modificar, com per exemple el dessecament de l’estany d’Ullastret. A banda, però, la ruta ens acostarà als petits pobles que coronen les diferents elevacions de la plana.