Consell Comarcal del Baix Empordà Accés ràpid a les àrees del Consell Comarcal
   
Català Castellano English Deutsche Deutsche
Situació geogràfica Territori i patrimoni natural Turisme actiu Cultura Gastronomia Allotjament Agenda d'activitats Recomanacions Publicacions Qualitat
La matança del porc
Lloms El costum de matar un o més porcs per proveir la família de carn i embotit durant tot l’any és una tradició molt antiga que ara ha quedat restringida a pagès, ja que les normes higièniques i sanitàries han tendit a fer desaparèixer els animals d’engreix de les cases situades en nuclis urbans.
Tot i amb això, la matança tradicional del porc es continua fent al camp, que és d’on surten els millors embotits de la comarca.
Un acte com aquest reuneix tota la família i parentela, ja que representa molta feina que s’ha de fer de manera ràpida. Per matar el porc se sol contractar els serveis d’una persona especialitzada, anomenada popularment el mataporcs.
De la matança s’obtenen les apreciadíssimes llonganisses, els fuets, les botifarres picants i de perol, el bull negre, el bull blanc... i també les boníssimes botifarres dolces. Aquesta botifarra, que es prepara amb sucre i llimona, és un embotit dolç molt típic de la nostra comarca. Es menja crua o cuita, i també s’utilitza en poques quantitats per donar un punt agredolç a cuinats com les faves estofades.


> Els brunyols > La matança del porc > Els ateneus, casinos, locals socials... > Joc de la botifarra > Fer cagar el tió
Instagram
rutes GPS Baix Empordà
Marxes i curses
Activitats

Podràs rebre de forma gratuïta al teu correu les principals novetats.
Nom:
E-mail:
Més informació


Consell Comarcal del Baix Empordà
C/Tarongers, 12 · Tel. 972 642 310 · 17100 La Bisbal d'Empordà · turisme@baixemporda.cat - Google+
© 2006-2007 Consell Comarcal del Baix Empordà
disseny web comunicatek
Aquesta acció està subvencionada pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya en el marc dels Programes de suport al desenvolupament local